(주)이내식품의 순대가 전통의 맛을 지키면서 전국 식탁을 찾아간다면, 외부 손님을 용인으로 불러들이는 순대집도 있다. 백암시장 골목에 위치한 풍성식당, 제일식당, 형제식당이 그 대표적인 곳이다.

바깥에서 보기에도 허름한 순대집들은 백암장날이 아니라도 항상 손님들로 꽉 차 있다. 절반은 용인 손님, 절반은 타지역 손님으로써 한 번 맛본 사람들을 먼 거리에 상관하지 않고 다시 찾아온다. 돌아갈 때는 포장된 순대가 손에 들려 있다. 입맛이 자주 변한다 해서 퓨전 음식점이 한때 인기가 있었지만 그 생명력은 짧았다. 변화 속에서도 전통의 맛을 지켜온 백암순대 집은 오늘날에도 그 자리를 지키고 있다. 현재 10여 곳 정도가 성업 중인데, 절반 이상의 순대집 주인이 한 집안사람들이다. 백암순대의 원조라 할 수 있는 풍성옥의 이억조 씨 가족들이 각각 운영하고 있는 것이다.

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순대집 골목

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풍성식당

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제일식당 순대국밥

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형제식당

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중앙식당

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백암순대 체험행사