경기도 남양주시 와부읍 일대에서 재배되는 채소. 부추는 우리나라 전역의 산과 들에서 자생하거나 농가에서 재배하고 있다. 대개 봄부터 가을까지 3~4회 잎이 돋아난다. 여름철에는 잎 사이에서 푸른 줄기가 나와 꽃이 피고 열매는 익으면 저절로 터진다. 『동의보감(東醫寶鑑)』에서는 부추가 간에 특히 좋은 ‘간의 채소’라 하였으며, 김치로 만들어 먹으면 좋다고 하였다. 경기도 남양주시에서...