[정의]

경기도 용인시 기흥구 보정동에 있는 한국쌀가공식품협회 소속 연구 기관.

[설립 목적 및 변천]

사단법인 한국쌀가공식품협회에서는 떡볶이의 세계화, 산업화를 위해 떡볶이 연구소를 2009년 3월 11일 설립하였다. 2009년 3월 11일 413㎡(125평) 면적에 2개동으로 설립된 떡볶이 연구소는 이상효 초대 소장의 지휘 아래 5명의 연구원으로 구성하여 문을 열었다. 현재는 떡볶이;쌀면 페스티벌 운영사무국을 두고 행사를 개최하고 있다.

[주요 사업과 업무(활동 사항)]

한국 전통 떡볶이의 세계화를 위해 전통 떡볶이 소스의 규격화, 세계인의 취향에 부합하는 다양한 메뉴의 개발, 다른 나라 대표 요리와 떡볶이 원료를 융합한 신개념 떡볶이의 개발, 떡볶이 세계화를 위한 프렌차이즈 모델 개발, 떡볶이 세계화를 위한 문화창조 등을 위해 다양한 연구 사업을 진행하고 있다. 또한, 다양한 레시피를 개발하고 떡볶이산업 활성화를 위해 2009년부터 매년 ‘떡볶이 요리경연 대회’를 개최하고 있다. 일반부와 전문가 부문으로 나누어 진행되는 경연 대회를 통해 대상[1명, 농식품부 장관상], 최우수상[1명, 한국쌀가공식품협회장상], 우수상[2명, 떡볶이 연구소장상], 장려상[5명, 떡볶이 연구소장상] 등이 주어진다.

용인시 지역 초등학생들이 직접 방문하여 체험할 수 있도록 매주 수요일 체험 교육과 국내·외 떡볶이 가게를 대상으로 제품의 다양화, 유통 기간 연장, 기술 전파 등 떡볶이에 대한 교육을 실시하고 있다.

[현황]

2012년 현재 떡볶이 연구소는 소장을 비롯하여 홍보 마케팅부, 연구 개발부, 품질 관리부로 구성되어 있으며, 사무실 1개소[32㎡], 실험실 1개소[120㎡], 정밀기기 분석실 1개소[88㎡], 시제공장[조리실] 1동[165㎡] 등의 시설이 있다.